土佐文旦

今年も高知のもりおかぶどう園さんに無農薬の土佐文旦が届きました。
毎年注文させて頂いているのですが、とても美味しくて大ファンです。
もりおかぶどう園さんでは農薬だけでなく、消毒や防腐剤など一切使用していません。
収穫した文旦を約２ヶ月間土の上に藁をかけて熟成し、１つ１つ洗剤をつけず亀の子たわしを使って地下水で洗い、タオルで磨いて出荷しているそうです。
心を込めて大切に作っていらっしゃるのが伝わってきますね。皮をむくと爽やかな香りが広がって、それだけでも癒されます。
そして、果肉はみずみずしくて、甘みと酸味が絶妙です。
美味しくていくらでも食べられてしまいますよ。果肉はもちろんですが、皮もマーマレードにしたり、乾燥させたりして美味しくいただきます。
無農薬や防腐剤等が使われていないので、安心して使えますね。
マーマレードジャムはクリームチーズやヨーグルトなどの乳製品にもよく合いますよ。
スパークリングワインに果肉と皮を入れるのもお気に入りです。
レモンクリームパスタを真似して、文旦クリームパスタを作ってみました。
皮を極力薄く剥いて白いワタの部分を取り除き、果肉と合わせてクリームソースに投入。
爽やかな酸味とほろ苦さが味わえるパスタになりました。

文旦は今の時季の楽しみの１つなので、ゆっくり味わいたいと思います。