菊のジャム

こちらも安納さんから送って頂いた食用菊。
見た目もキレイでとっても良い香りです。
酢の物にしたりするのが一般的のようですが、せっかくの香りがお酢で消えてしまうのはもったいないと思ってクックパットを見ていたら菊のジャムのレシピを見つけました。
花びらをほぐすと甘い香りが更に広がって思わずうっとり。
少量の水とお砂糖で煮詰めていくのですが、最後にレモン汁を加えると鮮やかな紫色が蘇ります。
そのままジャムとしていただけますが、お湯を注いで菊茶にすると優しいピンク色に変わって甘い香りが広がりますよ。
今まで食用菊はお料理の飾りくらいに思っていたのですが、こうやって美味しくいただけるのですね。